油泼面的做法一

　　面的配料：
　　面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水。

　　制作方法：
　　1.和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）；
　　2.炒西红柿鸡蛋，做哨子；
　　3.将面下锅，同时把小白菜下锅；
　　4.待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上；
　　5.在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；
　　6.浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀，油泼面即成。

　　面的特点：
　　面条筋道，辣子味道冲，十分痛快。

　　油泼面的做法二

　　面的配料：
　　面粉，黄豆芽，菠菜，绿豆芽，小白菜，小油菜，酱油，醋 盐，味素，葱，辣椒面。

　　制作方法：
　　1.用加少许盐的温水和面并揉匀，面团擀成一寸厚面饼，涂食用油，醒两个半小时以上；
　　2.面饼切成一厘米宽的小条，压扁后扯成面条下入开水中，加入黄豆芽、菠菜或者绿豆芽、小白菜、小油菜与面同煮；
　　3.熟后捞出，放酱油、醋、盐、味素、生葱、辣椒面备用
　　4.将油烧至稍冒烟，泼到备好的面上，油泼面即成。

　　油泼面的做法三

　　面的配料：
　　面粉，小葱，盐，鸡精，辣椒面，醋，葱油，生抽。

　　制作方法：
　　1.面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
　　2.坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀，油泼面即可食用。[吃地带]

　　油泼面的做法四

　　面的配料：
　　手擀面二斤（因人而异），辣椒面（最好是陕西歧山的），花生油，胡萝卜，青蒜，葱，姜，蒜，花椒（若干）。

　　制作方法：
　　1.胡萝卜切丝，开水焯熟，青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用；
　　2.面条煮熟、箜干，可过水；
　　3.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热；
　　4.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面；
　　5.热油趁热迅速泼在面上，油泼面即成。

　　转自：http://www.chizone.cn/JiaChangFan/2008-3-3/YouPoMianDeZuoFa.htm

• 全局相关文章
• 相关文章